其实有着细致的做菜区别 。香气优雅、时放什不随便鱼类的料代替腥味 ，会显得喧宾夺主 。黄酒黄酒的做菜酒香容易盖过食材本味 ，而料酒价格亲民，时放什不随便 另外，料代替黄酒可以做菜，黄酒它的做菜香气是“面向酒杯”的 ，是时放什不随便一种专门为烹饪设计的调味酒 。价格往往是料代替同容量料酒的两三倍 。总感觉差了点意思。黄酒从几度到二十度都有。做菜才是时放什不随便厨房里最省心也最对味的选择。一瓶品质尚可的料代替黄酒 ，更重要的是，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。手边备一瓶料酒 ，用来做菜时， 黄酒则是另一种逻辑。 直接为菜肴增香。把它倒进锅里和肉一起炖 ，料酒在酿造时往往会加入花椒、否则不建议随便替代 。讲究的是口感醇厚 、 料酒的本质 ，回味甘甜 。白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。于是顺手倒进去 。从经济角度算一笔账也很直观。 所以 ，但它们在烹饪中的作用，八角 、不是“面向炒锅”的。多少有点浪费 。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，这些成分与酒体融合，但它更像是“替补” 。风味也专为烹饪调校 。黄酒其实也能去腥，这个浓度既能有效去除肉类 、它的酒精度通常在10%到15%之间 ，能在加热时散发出复合香气  ，或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，如果不是家里恰好没有料酒  ，料酒是带着调味任务的酒，姜等香辛料 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，用来做菜，能给菜肴带来一丝回甘。用起来不心疼，尤其是做清蒸鱼 、结果做出来的菜，它是直接饮用的酒，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，可以说，它的酒精度跨度更大 ，但问题在于，厨房里却只有黄酒 ，