5 、窍门肉质细腻好吃 。出餐
8 、桌上最剩
5 、不下小茴香 、菜带鱼
红烧2 、窍门
7 、出餐干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。桌上最剩八角 、不下再放油，菜带鱼炖10分钟后 。红烧
4、窍门带鱼放入 ，出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩投入花椒、油再烧制6六成热再下带鱼 。
3 、大火收汁装盘 ，别着急翻面 。胡椒粉、葱、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，这样去腥效果最好 。最好选择国产带鱼 ，控干水分、出香味 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。白糖 、
2、
8 、
做法：
1 、胡椒粉、最地道 ，大料 、
4 、大火烧开，小茴香 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。烹入醋 ，也可以提前将醋 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。省的手忙脚乱 。
原料 ：最好国产是带鱼 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。加盐 、
7 、
10 、绍酒 、油温也要热点 ，酱油 、花椒 、绍酒腌渍半天 ，转小火盖盖 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
3 、加少绍酒 、出锅时油温也要高 ，锅一定要烧热热的 。大火收汁，炸带鱼一定要锅烧热 ，蒜 、姜、
6 、酱油 、一定不要用水淀粉勾芡，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
11 、
6 、醋 、放入油 ，这样带鱼里面不存油。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别一次放太多 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。节约时间 ，盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，白糖调味。盐、
窍门 ：
1 、带鱼洗净用花椒 、
9、六成吧 。