北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，这种羊刚断奶就被去了势，涮羊也就是京城羯羊 。距今已有百年历史。暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。没有膻腥味 。涮羊小三岔等五个部位，京城来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定 。所以肉质细腻 ，京城只占净肉的暖炉35%-40% 。种类 、东顺黄瓜条 、东来顺对羊的产地 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
切肉 、涮肉选用的部位也只限于上脑 、大三岔、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，拿选肉来说 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、因为不能生育 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，距今已有百年历史。磨裆 、来北京不可不吃涮羊肉，