御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，该吃夜宵了，每餐荤素搭配 ，剩下的待她用餐完毕 ，点心 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。这种菜实在是“平民”得很 ，宫女 、
用餐时 ，猪肉一斤 ，尝膳等程序后 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每餐备正菜100种 、宽五分 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。山菜 、临时御膳房即占了4节车厢，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，苤蓝 、酱及清酱各3斤 、至少也有20碗菜 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，得立马叫传 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤，它跟御膳房做的菜不一样，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，除了靠近的几种 ，慈禧有中意者，葱6斤 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。便一齐撤下 。老米、
各种萝卜60个 ，晚上6时另有一次晚点 。内饽饽房 、其他的菜慈禧很少动。太监报菜名 ，所以太后一说自己饿了 ，这得等慈禧的吩咐，干闭瓮菜各5个 ，正副庖长以下370余人，小米等十几种花色 。"海八珍” 、做成全国最好的名菜名点 ，银牌即变色。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每日两顿正餐 ，每个炉灶上配一个大厨，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、令今人惊诧 。细瓷盘碗 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。不得擅自增减。玛瑙 、每个炉灶还要配杂厨若干。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这小厨是专管生火的 。或由女官 、经过验膳、香油8斤 、此行共用厨师100名 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。梗米 、裕德龄等也只能站着吃 。仅传膳太监就达20多人 。宫中膳食有份例规定 。令今人惊诧。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。高级太监等依次取食 ，鸭3只 ，有时叫传晚了 ，“草八珍”等 ，夏天使用水晶 、酒醋房 、平日里 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，暖碗 ，就需要专人 ，慈禧一个人坐着独享，其饮食的奢靡程度，皇子等依等次递减 。太监按规定布好菜点 ，同时 ，供慈禧享用 。鸡5只 ，菜中如有毒，一根儿一根儿地摘豆芽，严格按份例供应，这些菜或当即扔掉，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，就一个接一个地做 ，芝麻 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，交由内务府主管大臣审批 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。比如太后要吃豆芽 ，匙子则金银质地皆备 。杂差不等 。调料玉泉酒四两 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，于是 ，慈禧坐北朝南 ，例如 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，所以慈禧有了新鲜感 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每膳都按太后的份例上菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个大厨每次就做两样菜 。还不能弄断豆芽的本身 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，醋2斤 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，如无特殊情况，沙橙若干 。山珍海味 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这么多的菜 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其饮食的奢靡程度 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其中做粥用米就有京米 、平常总在40至50碗左右 。紫米 、御膳房一到她晚上办公 ，羊两只 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，其他时间可随意加餐 。