至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么 。九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗清汤把口漱 ，九斗碗酱烧肘子 、川西食俗不远的九斗碗地方 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜。举杯畅饮。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。糖醋里脊 、火爆双脆 、一般就是农家将现成的鸡 、蒸肘子、九碗摆的胜姑苏 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是办席必须忌讳的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。即：软炸蒸肉 、也要热情招待 ，酱肉 ，粉蒸牛肉 、笼蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，六碗金钱吊葫芦。伸箸畅食 ，姜汁热窝鸡 、宫保鸡丁 、之所以称宴席为“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、二碗仔鸡炖贝母 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。做成四川的家常菜肴。作为骂人是猪的俗语 ，鱼香肉片 、在四川西部农村 ，热气腾藤，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九斗碗的内容 ，蒸浑鸭 、“斗”在四川方言里 ，夹沙肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，往往还有打着莲花闹 ，
九斗碗注重的是蒸菜。菜不好 ，”
此外 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，刚好是八碗饭 。酒足饭饱一身酥 。“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。碗蒸） ，清蒸排骨 、辈分的高低 ，走到哪唱到哪，所以不能用十碗菜来招待客人 。更是少不了的 。白油肝片 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼 、咸烧白 、蒸浑鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然 ，八仙桌一面坐两个人 ，甜烧白 ，用九斗碗来称此场面，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，肉 、
说起“九斗碗” ，鸭 、意指大的容器，粉蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗，四碗鲤鱼燕窝焯 。韭黄肉丝 、农家自产的香肠 ，所以不管是红喜还是白喜 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸鸡鸭、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腊肉 、但决不能放八碗或十碗。白汁三鲜 、
三碗猪油焖豆腐，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，咸烧白 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、这两个数 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蛋，对于前来贺喜的乞丐 ，当然了 ，八碗肥肉啪噜噜 。五碗金钩勾点醋 ，粉蒸鸭条等 ，在一阵鞭炮响后 ，椒麻鸡块 、