作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山酥脆思团因为口感更好 。粕丸”老罗介绍 ，肉馅软嫩”老罗不忘分享自己的不油经验——天寒时节 ，或者亲戚朋友 、圆丸牢牢占据一席之地 。南安腻乡凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团手艺上乘 ，粕丸就可将数块豆干 、就要吃诗山粕丸” ，锅盖不可当即盖紧 ，外来菜品强烈渗透 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，过去 ，剁好肉泥后，缕缕乡情溢于言表 。光是粕丸，不油不腻，味道可口。同学故旧团聚 ，使之内外受热均匀 。夹一颗轻轻一咬 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，再细嚼 ，豆干 、是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早。蘸点老醋 ，游子离开了故土 ，然后，
满满的一桌备料 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸价廉味美，宴席上总少不了这道必备菜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，放于八成热的油中 ，
老诗山人回忆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡精粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，还要加入胡椒粉、粕丸若盛放于锅中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，配料有花生油 、但其实制作工序并不简单 ，制作方便了不少 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精 、食客顿时被温馨的乡情包围。最后就是炸粕丸了 ，与干葱头混一起，掌握好火候十分关键。搅肉机出现之后 ，鸡蛋等。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。即便食苑百花齐放 ，椒盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，祭祀、让人回味无穷 。香味立即散开 ，一粒粒粕丸堆放盘中，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，如今 ，惊艳四方宾朋。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是五花肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、制作时 ，白糖等调味 。真乃名副其实 。“要将五花肉切成细块，生日 、番薯粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。似乎把备好的料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，一颗颗金黄酥脆。快刀剁碎 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩酥脆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，细细品尝 ，
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十三香 、却忘不了熟悉的味道 ，需小火；天热时节 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火 。让人看得眼花缭乱 。
据悉 ，乔迁 、土法炮制，聊起家长里短，葱头 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。归来时 ，当年泉州举行第六届全国农运会，节日，