2 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝取出 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。龙口粉丝1把 、雀开再铺上姜丝 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏葱、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4、
调料 ：料酒、蒜切末 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒸鱼豉油。浇热油即可 。生姜 、不要切到鱼肚 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。
3 、淋上蒸鱼豉油 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣 。
做法 ：
1 、
葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，