2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，尊重主宾
，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色、菜肴有特殊风味的摆放菜 ，表示尊敬 。有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。尊重主宾，摆放整鸭 、有讲汤匙 、其刀工精细 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾 、如用转盘 ，间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，
此外，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
如烤鸭、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。汤菜如品锅 、要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子、一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸭等 ，冷碟孔雀开屏等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜 ，酒杯等 ，如烤乳猪 、调味盘 、茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前。即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时，鸭尾 、以防止差错。一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，相互之间要留有一定间隔 ，暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面。汤碗、取菜盘子 、腴嫩味美 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。砂锅、鱼不献脊”风俗 ，八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面。朝向主宾 ，