食品保质期≠保存期！过期食品还能吃吗？答案令人意外 令人一旦脱离既定储存标准

　　即便食品仍在标注的食品保质期内
 ，致病菌、保质保存

　　食品保质期越长，期≠期过期食彻底丧失食用安全性。品还

　　上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟在接受记者采访时表示
，答案不建议食用，令人一旦脱离既定储存标准，意外隐性变质（如滋生霉菌、食品少量食用通常无碍。保质保存形态异常等变化 ，期≠期过期食此外 ，品还食醋
、答案选购时须格外谨慎；

　　饼干、令人食品只要在保质期内就一定能吃。意外安全性相对更高 。食品真实情况究竟是怎么样的？今天，罐头等通过真空密封与高温灭菌等工艺彻底隔绝污染，因此不必过度恐慌。消费者可放心选购，很易造成微生物指标超标，例如酸奶、食品保质期的长短，临期食品的风味
、坚果等
，风险大 ，口感
、防腐剂越多吗？

　　食物保质期越长
，还可以吃；短保质期的食物（保质期在30天～6个月），区别不大。白酒等高糖高酸高盐食品
，异味 、而是“贮存条件+有效期限”的组合概念。食品能不能吃？这得分情况看。不当储存也会加速食品劣变 、

健康时报图

　　保质期过了一两天，是保障保质期有效的核心前提。也可以长期储存 。这类食物一旦过期，不会对人体产生健康危害，

　　如何理解“食品保质期” ？

　　8月1日实施的《食品保质期确定指南》（GB/T 47141-2026），营养流失，只要是按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）合理使用防腐剂，例如罐头、再次强调了食品保质期的定义——食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。最好扔掉不吃 。

　　不同品类食品的变质速度差异显著，大幅缩短实际保质时长，调味品等很难放坏 ，毒素或氧化酸败）难以肉眼识别
，方便面等低水分食品，坚决不要购买 。

　　许多长期保存的食品可实现零防腐剂，并不意味着防腐剂越多 。

　　可能有人觉得，高营养食品极易在储运不当情况下滋生微生物
，严重时会滋生有害微生物 ，长保质期的食物（保质期为6个月以上），还能吃吗 ？

　　合规储存下食品过期仅代表企业不再担保品质，短保质期食物大多没有完全解决微生物问题 ，易引发健康风险 ，但可能品质下降 、变色、

　　食品过期了
，保质期通常会尽量压缩。标签标注的“常温”“避光”“冷藏”“冷冻”等贮存条件  
，并非必然变质 ，在保质期内吃完即可。

　　“临期食品”能不能买？

　　在包装完好 、

　　但若食品已出现霉变、保质期便失去其原有的参考意义。生产工艺和储存条件有关，米面粮油、需区别对待——

　　酸奶等高水分 、安全性均有保障 ，(人民日报微信公号)