03变质木耳坚决丢 ，吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安可能引发日光性皮炎 ，全细但鲜木耳含光敏物质 、节知 木耳是选对家常食材 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，木耳木耳 温馨提醒
：木耳虽健康 ，吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，个安在此提醒 ，全细 ■烧熟煮透 炒 、节知安全加工食用 ，选对切勿心存侥幸 泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，吃对防范木耳食用安全风险
。大部分卟啉会被分解 ， 01首选干木耳，切勿食用
： 表面发黏
、严格遵循以上安全要点 ，破坏部分有害物质 。瘙痒 、实际是“焯后冷拌” ，干木耳久泡易产生致命毒素。经营者需规范销售，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，食用后经阳光照射 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，
尤其是大朵木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，再次食用前必须彻底加热 。守护自身和家人的饮食安全 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，既能去除涩味，中毒病死率高达40%～100% ，谨慎食用鲜木耳 。出现皮肤红肿 、水疱等不适症状 。煮木耳的时间不少于10分钟，若出现耳片软塌 、泡发前先洗净 ，消费者需科学选购 、要立即丢弃 。食用需谨慎，又能杀灭残留细菌 ，食用风险大幅降低 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，烹调无法破坏 ，要确保内部完全熟透 。即使加热也无法去除可能产生的毒素，说明已变质，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，且无特效解毒药 ，才能有效防范食用风险 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
02泡发储存有讲究 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，