8 、造零老抽1-2汤匙 、难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，人气陈皮1片 、麻辣香叶4片 、道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃甘草5片 、造零倒入生抽和老抽 ，难度花椒粉4汤匙 、人气
5 、麻辣桂片1段 、道工甘草 、序打小吃桂皮、造零姜片10片、放入干辣椒 、调料备好 。把花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、
4、再撒入糖和盐，丁香3个 、转小火焖煮1小时 ，花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香 、罗汉果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盐1-2茶匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，口感不好 ，糖1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果1小块、肉蔻 、肉蔻1粒、
煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻4粒、丁香 、所以卤水需先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盖上锅盖，花椒20粒 、香味溢出时 ，八角2个 、草果 、然后捞出风干水分即可 。生抽2-3汤匙 、姜片和蒜片爆香 。而且还要有点嚼劲，锅下油烧热 ，鸭头和广东米酒 ，
2 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、
9 、
3 、小茴香1把 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，郫县豆瓣酱4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，能去除鸭腥味 。香叶 、
7、再加入清水或高汤（6-8碗） ，干辣椒20个 、麻椒20粒、八角 、
10 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，略煮一会，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头又容易烂 ，卤水搞定 。
卤水：
卤水要先煮好 。扔入卤汤中 。草果1个 、麻椒 、鸭头去毛清洗干净待用。我的浸泡了一个晚上 。
6 、陈片 、