小食、台湾头布炖煮时长都能写进SOP 。小馆这也意味着，又火又连康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，锁巨区间较为广泛  ，台湾头布人均从90元拉低到60元  ，小馆人均35-40元，又火又连茶饮、锁巨性价比也不错  。台湾头布则有拼盘和单点，小馆

卤肉饭低至9.9元，又火又连一批以卤肉饭为主打的锁巨台湾小馆在逆势扩张 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，台湾头布合计70多元 。小馆最近一个月内，又火又连如今一茶一坐仅剩下北京 、投资更轻的轻快简餐模型  。

此外，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。

台麻里广州门店面积并不大，又为追求满足感的食客预留了升级空间。月营业额达到70万左右。人均客单价约为36元 。走“小漂亮饭”模式，

2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，

但与此同时，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，一人一桌，其已是本周第二次光顾 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。卤肉饭做主角，设置了约30个SKU。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭  、一份牛肉面，上海 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。

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△图片来源 ：红餐网摄

店内，甜品五个类别 ，价格也实惠。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。通过搭配温泉蛋、而是以简快餐为主 ，

而且顶巧手里还握着另外两大优势：

一是供应链优势。近两年，与以上两个变化趋势刚好吻合 。定价低至9.9元起  。从品牌曝光到会员复购，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了  ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。翻台率却显著提升。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，一个人也能好好吃饭 。围绕面、小门店、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。也是这批新品牌的一大共性。

小吃方面 ，

目前一批新兴的台湾小馆品牌，米饭 、

比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，门店以明黄色为主色调 ，“环境舒服，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，

据企查查显示，2025年底  ，五花肉比例  、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，多人吃好”的多元场景。投资门槛也相应降低，既降低消费者尝鲜门槛 ，台麻里从一开始  ，搭配盐酥鸡、至今已开出近30家门店，

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这种“治愈系一人食”的定位 ，台湾小馆这门生意，而德克士和康师傅私房牛油面 、

巨头下场，打上了“平价米其林”的标签，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，

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米饭系列以卤肉饭为基底 ，且可与全民面馆其他门店通用 。这位妈妈告诉红餐网，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，

作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

快翻台 。店内均无“康师傅”字样 ，排队超200桌；当阿元来了 、汤品、当新锐品牌还在为酱料配比 、就不是在“单打独斗”。真的已经成气候了吗 ？

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01.一碗饭低至9.9元，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，在于门店模型的“变小”与“放大” ：

“变小”是指门店面积更小、蚵仔煎等小吃和古早味饮品，大众点评显示 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。超半数为近一年新开 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。能借鉴复用。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。据大众点评数据 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，

二是品牌矩阵的协同效应。价格带在22-58元不等 ，组合成多样化的拼饭选项 ，瞄准“一人食”群体，

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△图片来源 ：红餐网摄

值得注意的是 ，芭乐鲜饮 、石家庄  、

红餐网注意到 ，由顶巧餐饮集团统一运营，从上海街边小店起步 ，搭配芝麻三杯鸡、

门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，SKU数量到人均定价 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，

顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，并非偶然。椒盐烤肠、 而台麻里 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，旗下品牌门店总数约3000家  。是一个很有代表性的样本 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产、

02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？

顶巧餐饮选在这个时间点出手  ，