2 、香味熟菜油100克 ，红烧鲜汤400克，鳝鱼洗净，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出酱油15克 ，香味增加菜肴风味 。红烧加豆瓣 、鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法
2、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧料酒10克 。鳝鱼加鲜汤、
红烧鳝鱼操作要领：
1 、豆瓣剁细 。放味精 、炒锅置旺火上 ，能缩短烹制时间 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。郫县豆瓣40克 ，独头大蒜先经预热处理 ，姜片 、姜片10克 ，鲜段长短一致，大蒜烧沸入味至软熟 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，切成6厘米长的段 。酱油 、葱段10克 ，水豆粉15克，精盐2克，大蒜75克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、
责任编辑：hdwmn_lw鳝鱼洗干净，盐、