7 、秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，应景转中火炖煮；
12 、滋补大火煮开 ，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬没过 ，季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖添加没过的应景热水 ，把开水倒入板栗 ，滋补用热水焯一下 ，菜板八角和干红辣椒；
10、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。至鸡肉7分熟 ，起油锅 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、剁成大块 ，生抽调味 ，添加盐 、糖、跑山鸡
做法 ：
1 、沥干水分备用；
8 、跑山鸡洗净，大火收汁，添加盐；
3 、捞出后用热水冲洗干净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
出香味后 ，沥干水分；6 、逐个取出剥取栗肉；
5 、